1、肉蟹沖凈 ， 上碟隔水蒸8分鐘取出；稍涼后把蟹肉剝出，切碎；
2、雞蛋磕入碗里，打成蛋液；
3、香菜洗凈切末，姜片切絲；
【蟹蛋湯的做法 蟹蓉蛋花湯】4、將4碗水倒入煲內燒開，放入姜絲和蟹蓉煮沸；將淀粉加水調成水淀粉，倒入湯里拌勻；加入蛋液攪拌后燒開，倒入香菜和香醋，即可關火，下鹽、白胡椒粉和雞粉調味即可品嘗 。

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