【香菇炒胡蘿卜和木耳怎么做】1、食材：香菇2個，胡蘿卜100克，干木耳30克，豬肉50克，鹽5克，味極鮮醬油1湯勺，花生油20克，香油3滴，蔥，姜 ， 蒜 適量 。
2、把買回來的豬肉在水籠頭上沖洗干凈，控干水份切成片備用 。
3、蔥切段，姜切末，蒜切片備用 。
4、把胡籮卜去皮，洗凈，先切成兩半，再切成片 。
5、把香菇去掉雜物，放在盆內加水，用手按正方向攪洗幾回，然后反方向再攪洗幾回，過清后，將香菇切成片 。
6、把干木耳放在一個小盆里，給盆里加涼水沒過木耳 ， 泡發1個小時，然后給泡好的木耳上撒一勺鹽，加少許水 ， 用手多次抓一抓沾鹽的木耳，搓洗一下表面的污垢，再放清水洗凈，然后撕成小朵備用 。
7、把炒鍋放火上，先熱鍋，然后再倒入花生油 ， 等油五成熱時，將切好的豬肉片入鍋，炒至變色發白 。
8、將蔥姜蒜入鍋煸香，再加鹽，味極鮮醬油調味 。
9、把切好的胡蘿卜片入鍋，與肉一塊翻炒 ， 一直炒到胡蘿卜發軟出油為好 。
10、這時把火調為中火，再把香菇片和木耳入鍋快速翻炒，這里不用加水，因為已經提前放鹽 ， 加上炒出的蘿卜油，是不會糊鍋的 。
11、等香菇和木耳炒熟了，再滴3滴香油 ， 然后翻炒均勻就可以出鍋了 。

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