1、主料：泥鰍1000克 。調料：白砂糖50克、醬油100克、大蔥100克、姜20克、辣椒粉50克、味精3克、大豆油100克 。
2、將活泥鰍放在大舅里養幾天,待它把臟物吐掉后,再掏內臟,收拾干凈 。夏日鋪在草筐上在陽光下曬干 。
3、吃的時候,將干泥鰍魚用溫水快速洗凈,控干水 。
【醬泥鰍的家常做法 醬泥鰍的烹飪方法】4、把收拾好的干泥鰍魚用豆油炸酥后,控油取出 。
5、把多余的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鐘后取出,放晾,即可食用 。

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