人的肝臟具有生物轉化功能，可以將體內和體外的各種有毒物和廢棄物通過新陳代謝徹底分解，一些毒素經過生物轉化 ， 可以轉變成毒性較?。?并且易于排泄的物質，所以說肝臟有很好的解毒功能 。但肝功能一旦受損，體內毒素就會在血液中大大增加，對身體造成危害，肝臟不管出了什么問題，合理的飲食調理，對改善機體營養，保護肝功能，促進肝細胞再生和修復，恢復肝臟代謝和解毒功能都具有意義 ， 同時我們也不能忽略了吃什么食物傷肝這個問題 。吃高脂肪食物對肝不好含油量高，油炸食物，冰淇淋 ， 甜食，肥肉，漢堡，動物內臟 ， 披薩這些都屬于高脂肪食物，食用過多的高脂肪食物，血液中的游離脂肪酸增多，肝細胞出現脂肪變性，脂肪在肝臟中堆積過多，超過肝臟重量的5%時，或者肝活檢有30%以上肝細胞有脂肪變且彌漫分布于全肝 ， 就會誘發脂肪肝 。
吃含亞硝酸鹽食物對肝不好臘肉、臘魚、泡菜，及變質的蔬菜 ， 都含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致肝癌發生的重要誘因 。此外加工過的香腸 ， 速食面，罐頭等食品中含有防腐劑，可以使食物保存更長時間 ， 但也同樣含有亞硝酸鹽，經常食用這類食品 ， 容易增加肝臟代謝和解毒功能的負擔，導致肝臟損傷 。
吃霉變食物對肝不好食物發霉之后會產生一種叫黃曲霉素的物質 ， 這種毒素對肝臟會產生極大的危害，容易導致肝細胞受損，變性 ， 甚至壞死，嚴重 的還會誘發肝癌 。黃曲霉素常在花生，大豆，玉米等食物發霉之后產生 ， 因此當這些食物出現霉變現象時，就不要再食用了 。
吃葵花籽對肝不好葵花籽中含有不飽和脂肪酸，過多食用會消耗體內大量的膽堿，使體內脂肪代謝失調 ， 造成脂肪沉積在肝臟，引發肝功能障礙 。有些葵花籽在炒制時會加入桂皮、大茴、花椒等香料增加口感，然而，桂皮中的黃樟素有致癌作用，吃得太多，會加重肝臟負擔，進而造成肝臟解毒功能下降 。
經常喝酒對肝不好酒精進入人體之后 ， 有九成是由肝臟代謝，長期喝酒會造成肝臟負擔，酒精的中間代謝產物乙醛對肝細胞有直接傷害作用，酒精的主要成分是乙醇，乙醇進入肝細胞后經氧化為乙醛，再轉變為乙酸 ， 使肝內脂肪酸代謝發生障礙，氧化減弱，使中性脂肪堆積于肝細胞中而發生脂肪變性，最終導致脂肪肝形成 。
吃甜食對肝不好巧克力、糖及各種甜食,不宜多吃,吃的過多會使胃腸道的酶分泌過多發生障礙,影響食欲;糖容易發酵,能加重胃腸脹氣,并容易轉為脂肪,加速肝臟對脂肪的儲存 ， 促進脂肪肝的發生 。
吃動物肝臟對肝不好不要以為吃肝能補肝，小心以肝養肝，越吃越壞 。肝病患者尤其應該慎吃動物肝臟，因為動物肝臟中脂肪、膽固醇含量都很高，吃肝反而會加重肝臟負擔 。此外動物肝臟含銅也很高，肝病患者肝功能低下，不能調節體內銅的平衡 ， 過多的銅在肝臟內積聚，容易加重肝硬化、腹水等癥狀 。另外，動物肝臟也是解毒器官 ， 其中可能暗藏各種毒素，多吃無益 。
【吃什么食物傷肝 吃什么食物傷肝臟】

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