蝦是一種蛋白質(zhì)含量豐富的水產(chǎn)食物，很多人愛(ài)吃蝦，但是在吃蝦之前 ， 是要將蝦處理干凈 ， 去掉其腥味才能保證食用的時(shí)候更美味的，那么怎樣去除蝦的腥味呢?怎樣去除蝦的腥味去掉蝦線 想要去除蝦的腥味，那么就需要把蝦背上面的黑色腥線給去除，身體兩側(cè)各有一條白色的線 ， 這就是腥線里面所分泌出來(lái)的粘液質(zhì)，含有氧化三甲胺，等到蝦死了以后，就會(huì)讓這種物質(zhì)擴(kuò)散到空氣當(dāng)中，我們就會(huì)聞到一種腥臭味道，所以想要去除蝦的腥味，就應(yīng)該把腥線給去除 。
鹽水去腥味【怎樣去除蝦的腥味 如何去除蝦的腥味】 去蝦的腥味也可以用鹽水浸泡方法，把蝦仁放到鹽水里面 ， 大概浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣可以很好的去除土腥味，因?yàn)辂}類(lèi)的鹽析作用 ， 再加上晶體的滲透壓經(jīng)過(guò)稀釋?zhuān)趬A性條件蝦就會(huì)減弱，在酸性條件下就會(huì)變得更強(qiáng) 。
白酒去腥味 去蝦的腥味還可以使用酒 ， 在蝦仁上撒上一些白酒或者料酒腌制20分鐘，能夠很好的去除腥味，再用開(kāi)水燙 。
桂皮去腥味 煮蝦的時(shí)候可以放一個(gè)肉桂棒，也能達(dá)到很好的去除腥味作用，并不會(huì)影響到蝦的香味 ， 肉桂棒也就是桂皮，超市里面，調(diào)料店里面都可以買(mǎi)到 。
白醋去腥味 想要去除蝦的腥味還可以在烹調(diào)蝦的過(guò)程中加入一些醋，對(duì)于一些腥味很大的食品來(lái)說(shuō)都屬于弱堿性，而食醋里面是有醋酸的，和堿性物質(zhì)結(jié)合以后就會(huì)形成中性巖，腥味就能減少很多 。
大蒜生姜去腥味 去除蝦的腥味可以在烹調(diào)的過(guò)程當(dāng)中加入適量的大蒜 ， 生姜，大蔥 ， 這些調(diào)味菜里面含有大蒜素，還含有硫化丙烯 ， 是可以讓食物味道變得更香的，而且也可以增加食物的香味 。
蝦殼怎么樣好剝 新鮮生蝦用清水沖洗洗干凈之后，瀝干水分，然后把蝦捏起來(lái)，從蝦的頭部開(kāi)始 ， 往下數(shù)到第三節(jié)的時(shí)候開(kāi)始剝殼了，因?yàn)檫@個(gè)地方的蝦殼是最容易和蝦肉完全分開(kāi)的一個(gè)部位 。從生蝦的第三節(jié)開(kāi)始，然后向頭部去剝，等剝到頭部的時(shí)候 ， 一起把蝦的頭和須全部都去掉，然后把生蝦掉轉(zhuǎn)方向，再?gòu)牡谒墓?jié)開(kāi)始，向尾部剝殼，剝到尾端的時(shí)候，就可以直接把蝦尾去掉 ， 再清洗一下，生蝦的殼就解決掉了 。
蝦怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)香辣蝦 準(zhǔn)備一些新鮮蝦 ， 干辣椒，花椒 ， 蔥，蒜 ， 泡椒，泡姜 。
先在鍋里面加入適量的油，可以稍微多放一些，大火燒開(kāi)然后再把辣椒放進(jìn)去翻炒，加入蝦炒一會(huì)兒 ， 然后再放入花椒，干辣椒 ， 讓油里面的辣味麻味全部都炒出來(lái)，炒出辣味以后就可以加入大蒜 ， 生姜，泡姜 ， 泡椒，姜末，炒好以后加白砂糖，醬油以及料酒 ， 快出鍋的時(shí)候把蔥絲放進(jìn)去，翻炒均勻，加入適量的鹽就可以出鍋了 。
油爆大蝦 準(zhǔn)備一些大河蝦，紹酒，熟菜油，白糖，醋，蔥段，醬油 。
先把蝦處理好，然后瀝干水分，鍋里面加油燒到9成熱，把蝦放進(jìn)去不斷的翻炒，大概5分鐘左右就可以撈出來(lái)，等到油溫回升到8成熱的時(shí)候 ， 再把炸好的蝦放進(jìn)去再炸10秒鐘，讓殼肉分離開(kāi)來(lái)，用漏勺撈出，一定要注意不要燙到，把鍋里面的油倒出來(lái)，加入一些蔥稍微翻炒一下 ， 然后再倒入蝦以及紹酒，醬油，白糖，再加入適量的水翻炒，加一些醋就可以出鍋裝盤(pán)吃了 。
白灼蝦 準(zhǔn)備一些活的蝦 ， 一些蒸魚(yú)豉油，花椒，花生油，香油，白酒 ， 蔥，姜，檸檬 。
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