【涼拌豬肘做法竅門 涼拌豬肘的做法】

1、食材：網肘、花椒10粒左右、大料3-4粒、香葉幾片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小塊、料酒兩勺 。
2、調汁：生抽、老抽、味精、蒜末、白醋、香菜、花椒油、山胡椒油 。
3、鍋里放一層底油，把網肘放進去，中小火煎一下 。
4、肘皮煎到有些焦黃就可以拿出來了，這是上邊如果有些毛，會看得比較清楚，用鑷子稍微收拾一下就可以了 。
5、高壓鍋里放入清水，把網肘放入，加上燉肉調料，一般主婦放的幾樣就是：花椒10粒左右、大料3-4粒、香葉幾片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小塊，加上料酒兩勺，然后用高壓鍋燒開水，再蓋上閥 ， 高壓鍋壓半小時以上 。
6、做好之后，拿出網肘，放在盆里晾涼 。
7、做好的網肘一般要在冰箱放置時間4個小時以上，再拿出來切肉質會更緊密 。
8、切好的網肘，吃的時候加上調汁就可以，調汁用生抽、老抽、味精、蒜末加上一點白醋調的，撒上點香菜 ， 吃的時候汁灑在上邊就好了 。

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