1、食材 。牛肉餡150克，餛飩皮300克 ， 洋蔥半個(gè)，食用油適量3人份 ， 料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蔥姜適量，蠔油1勺，胡椒粉1小勺 ， 雞粉1小勺，香油適量 。
2、準(zhǔn)備好所需要的食材 。牛肉餡加入3勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、適量胡椒粉 ， 順著一個(gè)方向攪拌均勻，然后加入1勺鹽，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡上勁 。
3、大蔥剝皮洗凈切成蔥碎，老姜清洗干凈切成姜末，洋蔥去掉外皮清洗干凈切成洋蔥粒，全部加入到牛肉餡中 。
4、加入香油、雞粉，繼續(xù)攪拌，記住要順著一個(gè)方向攪拌，不能來(lái)回?cái)噭?dòng)，否則肉餡會(huì)“懈” ， 容易出湯 。攪拌好的肉餡是粘稠而有膠性的，這樣的牛肉餡就調(diào)好了 。
5、準(zhǔn)備好餛飩皮 。為了節(jié)省時(shí)間，我這個(gè)是買(mǎi)的現(xiàn)成的，不嫌麻煩的 ， 也可以自己制作 。取其中一個(gè)小餛飩皮，放在左手上，放入適量的牛肉餡，卷起來(lái)裹住肉餡，卷兩次 。
【牛肉餛飩怎么做好吃 牛肉餛飩的做法】6、兩邊捏在一起，捏緊防止煮的時(shí)候開(kāi)口 。這樣一個(gè)小餛飩就包好了 。買(mǎi)來(lái)的餛飩皮不太容易捏緊口，可以用筷子沾點(diǎn)水或者省事直接沾一點(diǎn)點(diǎn)肉餡抹上，然后再捏 ， 就很容易了 。
7、包好的牛肉鮮餛飩放在盤(pán)子或者蓋簾上，為了防粘也可以沾點(diǎn)面粉再放 。
8、鍋里放適量水，燒開(kāi)后下入小餛飩煮熟即可 。用一個(gè)小碗挑一個(gè)料汁：生抽、香醋、香油，香菜碎，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油，攪拌均勻 ， 吃的時(shí)候澆在碗里，或者直接放在鍋里也是可以的，隨自己喜歡 。

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