【山藥發芽還能吃嗎 山藥發芽還能吃嗎會不會有毒】山藥的營養價值很高 ， 食用有健脾、益胃、補肺、固腎的功效，許多人都愛吃 ， 但是有時候發現買回來的山藥發芽了，那么山藥發芽還能吃嗎？會不會有毒？山藥發芽還能吃嗎能吃 。
山藥屬于薯蕷科植物，和紅薯、芋頭、紫薯等一樣，發芽之后并不會產生有毒的物質，且目前也并沒有任何因吃發芽的山藥而中毒的新聞報道，因此只需要將發芽的山藥剔除，剩下的部分就可以吃了 。
而土豆屬于茄科，發芽的土豆含有龍葵堿毒素，是不能吃的 。
鐵棍山藥皮發青還能吃嗎鐵棍山藥皮發青可能是因為陽光照射、接觸鐵器、發霉等原因引起的 ， 前面兩種情況是能吃的，如果是發霉了就不能吃了 。
1.鐵棍山藥如果長時間被陽光照射，光照會誘發山藥的表皮細胞，分化出葉綠體用來幫助光合作用，而葉綠體的存在會導致山藥表皮變綠，這種情況的鐵棍山藥沒有產生有毒有害物質，是可以吃的 。
2.鐵棍山藥的在接觸了刀具、鐵鍋等鐵器之后，暴露在外面的白色肉質也會出現發綠的情況，這是因為二價鐵離子存在的緣故 ， 只要稍加清洗就能吃了 。
3.如果鐵棍山藥表面變綠是因為長了灰綠色的霉菌，那么建議丟棄不要食用了 ， 雖然說只是少部分的鐵棍山藥發霉了，但是霉菌產生的毒素可能已經蔓延到了其他部位的山藥上面了 ， 你看不到，但是毒素依然存在，吃了還有霉菌毒素的鐵棍山藥對身體有害的 。
山藥發芽怎么種盆栽1.準備好草木灰、泥土、花盆 。
2.一般山藥都是頭尾部分會先發芽，所以先將發芽的部分截下來，約5-8厘米長的一段即可 。
2.然后在傷口處抹上草木灰，消毒殺菌 。然后放在陰涼通風的地方1-2天，讓傷口的水分變干 。
3.然后將發芽的山藥埋入花盆的水中，撒上一些水，放在通風良好、光照充足的地方 。
4.定期澆水即可 。
吃鐵棍山藥的禁忌1.便秘患者不宜吃 鐵棍山藥有收澀作用，腹瀉者食用能夠起到緩解作用，但是便秘、大便干燥的人吃了會加重癥狀 。
2.糖尿病人慎食 山藥中富含淀粉，而糖尿病人要控制淀粉的攝入，以免血糖快速升高 ， 建議謹慎食用山藥 。
3.注意搭配禁忌 山藥富含淀粉，不宜和易產氣的食物一起吃，比如紅薯、土豆、黃豆、黑豆等，以免腹脹、打嗝、放屁；山藥和中藥甘遂的藥性相反，因此不宜一起吃；山藥不宜和堿性藥物一起吃 ， 因為山藥中含有淀粉酶，而堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效，降低營養價值，比如說減少胃酸分泌的藥物 。

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