1、可以先將牛腩（或者牛肉）同等分量的水燒熱（注意，這個時候 ， 不是把牛腩一起放進去的啦），然后在水里加點兒鹽、胡椒粉 ， 然后再放牛腩（或者牛肉）進去灼一灼，動作要快 。之后都會或多或少減小肉的縮水 。這樣就可以了 。
【燉牛肉不縮水的訣竅 牛肉怎么燉不縮水】2、牛肉最好進行焯水，不然帶有帶有浮沫會不好吃 。

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