1、做法一 。主料：雞蛋(50克)、番茄(100克)、豆腐(200克) 。調料：植物油(50克)、大蔥(10克)、鹽(3克)、味精(1克) 。做法：番茄均切成四塊；豆腐切成小方塊；雞蛋敲入碗中，加適量鹽攪勻；鍋上火倒入植物油，油燒至八分熱時，下番茄炒后，放入適量水和豆腐；待湯開時倒入雞蛋攪拌，起鍋盛碗，放入適量蔥花、鹽、味精調味即成 。
2、做法二 。材料：布包豆腐2件，雞蛋10只 ， 魚肉1兩，蝦肉1兩 ， 碎瘦肉1兩，鹽1茶匙，湯2碗 ， 生抽1茶匙半，油1湯匙 。做法：布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸；雞蛋去黃留雞蛋白；魚肉、蝦肉、瘦豬肉切碎粒；湯2碗煮滾加1茶匙鹽，加入魚、蝦、豬肉，浸熟收火攤凍成海鮮肉湯 。雞蛋白打散，然后用密網茶隔過濾一次 。海鮮肉湯加入豆腐粒，攪動勻和之后，加入雞蛋白一起攪勻 。去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有煙冒起，收慢火蒸5分鐘 。揭蓋以放掉太多蒸氣后 ， 再蓋上蓋子繼續以慢火蒸5分鐘，燉蒸至蛋身熟透便可 。取生抽加同等分量的水煮滾，于食時隨意加入 。
【豆腐雞蛋湯的做法大全 豆腐雞蛋湯的烹飪方法】3、做法三 。主料：豆腐(300克)、海帶(鮮)(50克)、雞蛋(50克) 。調料：醬油(5克)、鹽(5克)、味精(2克)、胡椒粉(2克)、香油(10克)、姜(2克)、香菜(15克)、淀粉(玉米)(5克) 。做法：首先將雞蛋打在碗內攪勻；然后豆腐切成絲備用；接著鍋上火倒入高湯 ， 加入精鹽、醬油、味精、海帶絲、豆腐煮沸；最后 用濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液，加胡椒粉、香菜段 ， 淋香油即可 。

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