1、蒜的處理，挑選時要手感飽滿硬實的，千萬不要挑選已發(fā)芽的蒜 。
2、蒜不用水洗，如果水洗，就必須要晾干到完全沒有水才可以 。
3、密封罐也需要無水無油，保持干燥 ， 蒜放入密封罐內(nèi)，倒入陳醋，最好選用大品牌好一些的老陳醋，用米醋泡過的臘八蒜個人感覺米醋泡過，味道淡，不香，喜歡甜口的可以少放一點白糖，要漫過蒜瓣 ， 擰緊蓋子、不能透漏空氣 。這樣臘八蒜就做好了，白天把臘八蒜放到陽光直射的地方，晚上放回到廚房窗戶旁 。
【腌蒜怎么做綠得快 腌蒜怎么能綠的快】4、差不多2-3天蒜就開始變綠了，7-10天，蒜就徹底變綠了，變綠后的蒜就可以放在陰涼處保存了；直接開吃 。

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