1、材料：波士頓龍蝦1只（1.5斤-2斤）、口蘑/蘑菇100g（約6朵去蒂）、蒜4瓣、紅蔥頭/洋蔥4顆/四分之一個(gè)、法香一小把、杏仁片30g、面包糠50g、芝士粉10g、橄欖油適量、黃油30g、白葡萄酒50ml、淡奶油200ml、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1茶匙（5g）、馬蘇里拉芝士絲適量 。
2、龍蝦提前放尿，清洗干凈，放入燒開的水中煮7分鐘左右 。
3、煮好的龍蝦浸泡在冰水盆里，讓溫度迅速冷卻下來 。
【酥脆芝士焗龍蝦的做法大全 酥脆芝士焗龍蝦的做法】4、冷卻龍蝦的過程中準(zhǔn)備杏仁碎餡料：法香、杏仁片、兩瓣大蒜切碎成末 ， 混合，再倒入面包糠、芝士粉 ， 適量橄欖油拌勻即可 。
5、處理龍蝦：將蝦鉗掰下，掰掉關(guān)節(jié)，用手拽下小鉗爪，刀背敲碎鉗子根部，取出龍蝦肉 。
6、將刀子插入龍蝦頭部，再順著切下去，將整只龍蝦一分為二 。
7、取出蝦殼內(nèi)的龍蝦肉，頭部臟東西全部扔掉不要 ， 用水沖干凈蝦肉和蝦殼，將所有取出的蝦肉切成一口大小的肉塊備用 。
8、制作奶油蘑菇汁：口蘑切塊、紅蔥頭/洋蔥切末、兩瓣大蒜切末 。
9、鍋燒熱，小火熔化黃油，倒入紅蔥頭和蒜炒香，再倒入口蘑，中火炒出水，倒入白葡萄酒 ， 直到酒精揮發(fā)，倒入淡奶油 ， 調(diào)入鹽和白胡椒，繼續(xù)中火熬制濃稠即可 。
10、將蝦肉填進(jìn)蝦殼 ， 再澆入奶油蘑菇汁，鋪上一層杏仁碎餡料，最后撒上薄薄一層馬蘇里拉芝士絲，烤箱200度烤至芝士變成金黃色即可 。

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