【澆汁鱈魚的家常做法】

1、主料：鱈魚500克、面粉適量 。
2、輔料：食鹽2克、淀粉2克、番茄醬50克、面包糠適量、元貞糖80克、調(diào)和油1000毫升 。
3、鱈魚洗凈從肚皮到背部片開 ， 切成小塊放入容器中 ， 加入料酒 ， 鹽，黑胡椒粉腌制入味 。胡蘿卜切丁和青豆一起焯水 。番茄醬，檸檬擠汁，糖，鹽調(diào)成碗汁 。
4、面粉 ， 面包糠，雞蛋黃液分別裝盤 ， 把腌好的鱈魚雙面粘上面粉壓實，再粘上蛋黃液，再粘上面包糠，壓實放在一旁 ， 將所有的鱈魚都包好放半小時 。
5、起鍋加油，油溫180度時把魚放入油里炸至金黃浮起撈出撈油 。
6、都炸好后把油溫升到最高后把魚倒入復(fù)炸20秒撈出撈油，放到吸油紙上 。把魚擺好盤，鍋里的油倒出，把胡蘿卜和青豆倒入煸炒二分鐘，把碗汁倒入鍋里炒至粘稠后淋在鱈魚上即可 。

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