1、食材：牛肉500克，黑胡椒粉（可不加）2勺，白胡椒1勺 ， 洋蔥半個 ， 姜3－4片，雞蛋2-3個，淀粉150克 ， 面包糠1包，植物油900ml，豬油3勺，鹽3克（酌情增減），料酒1勺，五香粉1勺 。
2、洋蔥切絲，姜切片備用 。
3、牛肉里脊切片 ， 要切斷紋理，不要順紋理切，然后用肉錘敲打敲打 。然后放入鹽，洋蔥，姜，胡椒粉，五香粉，料酒（料酒不要放太多，太濕也不行），用手抓一會兒，給牛肉做個按摩 。放去冰箱里 ， 腌制兩小時以上，這樣牛肉就不會硬了 。
4、雞蛋液放一點點鹽，打散放入盤子備用，淀粉倒入盤子里備用 ， 面包糠倒入盤子里備用 。
5、兩面沾蛋液再放到淀粉里，兩面裹粉 。按壓一下，多沾點 。
6、再放到雞蛋液，兩面裹蛋液 。
7、兩面沾面包糠 。按壓一下，多沾點 。
【炸牛排做法視頻 中式炸牛排的做法】8、放在盤子里備用，鍋下油，植物油和豬油一起下鍋 。
9、熱油，木筷子下鍋 ， 有氣泡就算好了 。調成中火，就是火要柔和一點 ， 要不很快就煳了 。把裹好的肉排放鍋里炸，大約一兩分鐘就能炸好 。

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