1、燉青魚
主料：青魚3條 。配料：適量油、鹽、粉條、味精，1勺豆瓣醬，適量棒棰島辣醬，1個紅辣椒，適量蔥、姜、蒜、料酒 。
做法：魚處理干凈洗凈待用，蔥姜蒜，辣醬切碎；蔥姜蒜爆鍋，填適量水 ， 放入豆瓣醬，發辣醬；水開放入魚，并放入所有調料；放入粉條 ， 蓋鍋燉；魚熟了撒入辣椒碎，燉一分鐘即可盛出 。
2、香煎青魚
材料：青魚2條、醬油 。
【青魚的做法大全家常好吃 青魚的正確做法】做法：青魚洗凈，去除內臟 ， 待用 。熱鍋 ， 放底油，7分熱左右，放入青魚，煎至一面金黃，翻面，繼續煎至另一面金黃，即可 。放入容器中 ， 趁熱倒入少許醬油，調味 。
3、清蒸青魚
材料：青魚中段1.5公斤、熟火腿25克、水發香菇50克、熟豬油25克、豬網油1張(約重100克)、精鹽10克、味精1克、料酒10克、姜塊7.5克、蔥結25克、蔥花1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、排骨湯100克 。
做法：將洗凈的青魚中段在其魚身上剞牡丹花刀盛入盤中，撒上精益、料酒腌漬 。香菇去蒂洗凈和熟火腿分別切成薄片，互相間隔著鑲在魚身的刀口中間 ， 加蔥結、姜塊、蓋上豬網油、入籠用旺火沸水蒸15分鐘出籠，揀去姜塊、蔥結和豬網油 。炒鍋置旺火上 ， 下豬油燒熱 。下排骨湯，潷出蒸魚湯，放精鹽、味精燒沸 ， 用水淀粉勾芡澆在魚上面，撒上蔥花、胡椒粉即成 。

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