1、原料：豬后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜苔亦可)70克，大油25克，面醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣醬、蔥各5克，味精3克 。
2、將肉切成4厘米寬的條 ， 用開水煮熟改切成片 ， 青蒜切成寸段 。
【回鍋肉的正宗做法 回鍋肉的正宗做法四川】3、將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣醬、面醬炸出味后下青蒜和其它各種調料 ， 再翻炒幾下即成 。
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