1、煮八分鐘左右 ， 同時不停的用牙簽扎羊肝看冒出的血絲 。開始血絲往上竄 ， 煮一會冒出的血絲就象紅小豆粘在羊肝上，馬上撈出，晾涼切薄片裝盤即可 。
2、將羊雜用淀粉加粗鹽抓細(xì)，再用清水反復(fù)沖洗干凈 。
3、把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、姜片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟后撈出瀝水，
4、待羊雜攤涼后，切成小塊 。
5、鍋置火上 ， 放入羊肉高湯，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克鹽和羊雜 。
【羊內(nèi)臟煮多長時間能熟 羊內(nèi)臟煮多長時間能熟透】6、水燒開后轉(zhuǎn)小火 ， 撇去浮沫，加醋和味精調(diào)味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可 。
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