1、在70℃以上高溫下，加熱4~5分鐘，黃鱔體內的顎口線蟲就可以被消滅 。但是由于寄生蟲種類繁多，最好將溫度和時間控制更高、更長一些 。
【鱔魚寄生蟲多久煮死】2、另外，鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養 。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20% 。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效 。
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