1、蒜泥拌青瓜絲
（1）食材：植物油20克 ， 鹽6克，醋15克，姜5克，大蔥5克，大蒜5克 ， 香油5克 。
（2）姜洗凈去皮切成絲；大蔥去根洗凈切成絲；大蒜剝去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥，青瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內 。
（3）將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即可 。
（4）功效：清熱、解渴、利水、消腫，降糖 。
2、蒜蓉拌青瓜
（1）食材：嫩青瓜400克，大蒜頭30克，精鹽、醬油、味精、麻油蔥花、姜末各適量 。
（2）嫩青瓜用清水反復洗凈外表皮 ， 放入沸水鍋中燙一下，撈出，用刀順剖為兩半，連瓜瓤斜切成片，碼放入盤碗內，待用 。
（3）大蒜剝去外皮，切碎，拍成蒜蓉，放入碗中，加精鹽、醬油、味精、麻油、蔥花、姜末，調勻 ， 倒入盛放青瓜的盤中，拌勻即成 。
（4）功效：清熱解毒，消脂減肥，潤燥降糖 。適宜于陰虛陽浮、燥熱傷肺型糖尿?。寓蛐吞悄蠆〉鬧欣夏昊頰甙櫸逝種ⅰ⒏咧ⅰ⒏哐共〉戎⒄哂任室?。
3、粉皮拌青瓜
（1）材料：干粉皮100克，青瓜100克，麻醬、精鹽、蒜蓉、醋、麻油各適量 。
（2）青瓜洗凈，切絲 。粉皮放入盆內用熱水泡軟，切條，麻醬加涼水調開，待用 。
（3）將粉皮、青瓜放入盆內，加入麻醬、精鹽、蒜蓉、醋、麻油，拌勻即成 。
（4）功效：清熱利尿 ， 生津降糖 。適宜于胃燥津傷型糖尿病 。
【青瓜烹調方法 青瓜烹調方法大全】4、燒素什錦
（1）材料：胡蘿卜、青瓜各150克，白糖、馬蹄、冬筍、腐竹各50克，香油25克，鮮蘑、香菇各20克 ， 料酒、淀粉、木耳各10克，鹽、姜各5克，味精1克 ， 雞湯500毫升 。
（2）用溫水燙泡腐竹 ， 煮軟，切成4厘米長的段；將黃瓜去蒂，洗凈，發成菱形片；洗凈馬蹄，切成圓片；將胡蘿卜、冬筍去根，洗凈 ， 切片 。
（3）各種原材料馬蹄、鮮蘑、香菇、胡蘿卜、冬筍都用開水燙一下，撈出擺在盤內 。
（4）在鍋內加入雞湯，將裝在盤里的原料放進鍋中，加調料白糖、料酒、姜，燒開后去浮沫，用文火煨，放味后收汁，淋芡汁，加味精，點香油即成 。
（5）功效：補氣益胃，清熱清津，和中潤腸，補脾益氣 。適宜于老年心血管病及糖尿病患者 。

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