1、主料：瘦牛肉250克，鮮蘑菇250克 。
2、調(diào)料：大蒜泥3克，生姜片3克 ， 精鹽5克，豆油40克 ， 調(diào)料汁65克（或熱水），玉米粉12克，涼水250毫升，蔥花少許 。
3、瘦牛肉洗凈，切成薄片 ， 加入大蒜泥，生姜末和精鹽，抓勻 。
4、鮮蘑菇洗凈泥沙，去蒂，切大塊，待用 。
5、炒鍋燒熱，放入豆油 ， 燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白 ， 再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調(diào)料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘 。
【炒牛肉磨菇的做法 如何做牛肉炒蘑菇】6、玉米粉用涼水?dāng)嚢杈鶆颍湃氤磁Ｈ饨z鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最后把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤(pán) ， 撒上少許蔥花即可 。

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