冬天到了天氣轉(zhuǎn)涼，這時(shí)候很多人家也可以制作臘肉了 ， 這時(shí)候制作臘肉不僅不容易變質(zhì)，其次還可以當(dāng)年貨儲(chǔ)備 ， 那冬天臘肉腌制幾天可以晾曬？冬天臘肉的制作方法？冬天臘肉腌制幾天可以晾曬需要腌制5-7天才可以晾曬 。
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤或日光下曝曬制干所制成的加工品，屬于一種腌制品，臘肉制作的時(shí)候需要用食鹽、高度白酒以及各種香料進(jìn)行腌制 ， 其防腐能力是很強(qiáng)的，可以保存較長的時(shí)間 。
一般冬天的時(shí)候天氣比較冷，腌制臘肉需要將去腌制5-7天左右，使其充分入味之后才可以進(jìn)行晾曬，要是時(shí)間比較短，那么會(huì)導(dǎo)致臘肉不夠入味，使其口感變差 。
小貼士 如果是湘西地區(qū)的熏臘肉 ， 那么不需要腌制這么長的時(shí)間，熏臘肉主要是煙熏制成的 ， 臘肉腌制12-24小時(shí)就可以掛上去進(jìn)行熏干了 。
臘肉腌制后要不要用熱水洗不需要 。
對于一些新手來說，臘肉在腌制好之后，會(huì)將其清洗干凈上面的食鹽以及佐料再晾曬，其實(shí)這種一種錯(cuò)誤的做法，腌制好的臘肉并不需要進(jìn)行水洗 。
水洗之后的臘肉，由于沾了水 ， 并且沒有食鹽、白酒以及香料等食材的保護(hù) ， 很容易滋生細(xì)菌以及微生物，從而導(dǎo)致臘肉在腌制的過程中腐爛變質(zhì) 。所以說臘肉腌制好之后，是不需要用熱水洗的 。
冬天臘肉的制作方法【冬天臘肉腌制幾天可以晾曬 冬天臘肉腌制幾天可以晾曬干】 生活中臘肉的制作方法是很多的 ， 不同地區(qū)臘肉制作方法也不一樣，以下列方法為例，具體做法如下：
首選需要將豬肉皮上殘存的毛用刀刮干凈 ， 切成3厘米寬的長條，用竹簽扎些小眼，以利于進(jìn)味 。然后先把花椒炒熱 ， 再下入鹽炒燙，倒出晾涼 。晾涼將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓，放在陶器盆內(nèi)或搪瓷盆內(nèi)，皮向下 ， 肉向上，最上一層皮向上，用重物壓上 。冬季兩天翻一次，脆約5天取出 。取出后 ， 用凈布抹干水分，用麻繩穿在一端皮上，掛于通風(fēng)高處，晾到半干 。有條件的話這時(shí)候放人熏柜內(nèi) ， 熏約兩三天，使煙全部熏上臘肉都呈金黃色時(shí)，取掛于通風(fēng)之處保存即可 。
冬天臘肉是曬干還是風(fēng)干好都可以，根據(jù)實(shí)際情況而定 。
冬天的時(shí)候制作臘肉既可以曬干也可以風(fēng)干，可以根據(jù)具體環(huán)境情況而定，要是冬天制作臘肉的時(shí)候天氣晴朗 ， 那么進(jìn)行曬干比較好，這樣時(shí)間快，只是需要注意晚上要將其拿回家，避免受到露水打濕，導(dǎo)致臘肉變質(zhì) 。
但要是冬天制作臘肉的時(shí)候天氣不好，這時(shí)候就建議風(fēng)干，將臘肉拿出來置于加重陰涼干燥處 ， 晾至臘肉變干即可 。
臘肉熏完后還需要風(fēng)干嗎不需要 。
如果是煙熏臘肉，那么只要臘肉熏好之后，就可以將其進(jìn)行儲(chǔ)存了 ， 并不會(huì)使臘肉出現(xiàn)變質(zhì)的情況，如果擔(dān)心變質(zhì)，像農(nóng)村家庭的話，會(huì)將臘肉取下來放在炕頂上 ， 這樣燒火的時(shí)候，可以保持臘肉干燥 。如果不想這樣，那么可以將其置于冰箱保存即可 。
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