1、涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌 。做法簡(jiǎn)單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道 。
【新鮮馬齒莧怎么吃 新鮮馬齒莧的吃法】2、做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出 。放入涼水內(nèi)過(guò)涼待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過(guò)涼的馬齒莧撈出 ， 瀝干水分 ， 放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可 。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了 。另外燙過(guò)過(guò)可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺 。

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