1、主料：五花肉適量、蔥適量、姜適量、大料適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量 。
2、五花肉切方塊備用 。
3、將五花肉焯水 ， 洗凈浮沫，控去水備用 。
4、鍋里放油，放白糖炒糖色（不要炒糊） 。
5、糖色炒到棗紅色，放處理好的五花肉 ， 蔥姜，大料 ， 煸炒均勻，使肉上色 。
6、炒到五花肉吐油 ， 放料酒，醬油，白糖，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，加入熱水，燉制 。
7、所有原料，倒入高壓鍋 。燉到九分熟 。
【高壓鍋紅燒肉 紅燒肉高壓鍋版的做法步驟】8、將燉好的五花肉倒入炒鍋，加適量鹽，開大火收湯 。將湯汁收粘稠即可 。

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