1、[食材]：新鮮小鮑魚8個、肋排1斤，生姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮、八角各少許 。
2、[調料]：紅燒醬油、老抽（上色用）料酒、糖、香油 。
3、排骨沖洗干凈；小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗干凈 ， 在小鮑魚表面像切魷魚花一樣 ， 橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷 。
4、排骨冷水下鍋 ， 煮開，瀝去浮沫；生姜切絲、大蔥切大塊 。鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦 。
5、加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水 ， 再加入1個八角少許桂皮 。
【小鮑魚燜排骨的做法 小鮑魚燜排骨怎么做】6、移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘后 ， 重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁，此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色 ， 臨出鍋前淋入少許香油即可 。

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