笨雞蛋又叫柴雞蛋，是大家公認(rèn)的營養(yǎng)價(jià)值高的一種雞蛋，笨雞蛋的價(jià)格也相對(duì)較高 。那笨雞蛋有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？不飽和脂肪酸笨雞蛋中不飽和脂肪酸含量要比普通雞蛋高 。不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)血脂、清理血栓，降低血液黏度，增強(qiáng)血液微循環(huán)，防止高血壓、動(dòng)脈硬化和腦血栓等疾病 。
蛋白質(zhì)笨雞蛋中的蛋白質(zhì)含量約14.4克/百克，要高于普通雞蛋 。這些蛋白全是優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì) ， 并且蛋白質(zhì)中氨基酸的比例很適合人體需要，易消化吸收，利用率達(dá)98%以上 。蛋白質(zhì)構(gòu)成機(jī)體組織，還能促進(jìn)新陳代謝和提高機(jī)體免疫力 。
卵磷脂雞蛋中卵磷脂被吸收進(jìn)血液后能阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積，可防止心血管病變的發(fā)生 。此外卵磷脂被消化后還可以釋放處膽堿，膽堿通過血液達(dá)到大腦后可以預(yù)防智力衰退，增強(qiáng)記憶力 。
【笨雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值 笨雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值更高嗎】
維生素E笨雞蛋中維生素E含量很高，達(dá)1.36毫克 。維生素E是除了具有養(yǎng)顏抗衰老作用外，還能升高女性雌性激素濃度 ， 提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)等作用，因此又叫生育酚 。
礦物質(zhì)笨雞蛋中礦物質(zhì)含量豐富，其中鈣含量達(dá)76毫克/百克，高于普通雞蛋的56毫克/百克，鈣是構(gòu)成人體骨骼的重要元素；鋅元素有改善孩子食欲和促進(jìn)孩子智力發(fā)育的作用 。

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