1、叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇省常熟市的特產，屬于蘇菜系 。
【叫花雞是哪里的特產 叫花雞典故介紹】2、叫花雞的制法與周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然后再進一步加工而成的菜 。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特 。
3、典故
相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊 。一日 ， 他偶然得來一只雞，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野 。有一個叫花子看他可憐 ， 便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃 。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃 。吃畢，便問其名，叫花子不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞” 。乾隆對這雞贊不絕口 。叫花子事后才知道這個流浪漢就是當今皇上 。這“叫花雞”也因為皇上的金口一開，成了“富貴雞” 。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜 。
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