1、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒 ， 用涼水下鍋，水開后把肉塊兒煮5分鐘撈出控凈水份備用 。
2、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖，煸炒糖色煸炒到微黃色即可 。
3、砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃 。
4、并開始出油后烹入黃酒，倒入醬油翻炒 。
5、炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止 。
【傳統(tǒng)紅燒肉 傳統(tǒng)紅燒肉的做法步驟】6、把肉炒勻后，往鍋中注入開水 ， 水和肉塊持平即可 。
7、然后，放入蔥段、姜片、香葉 。
8、最后放入冰糖 。
9、蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘 。
10、肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要 。
11、放少許鹽，然后用旺火收汁 。
12、湯汁收凈撒上蔥花傳統(tǒng)紅燒肉便做好 。

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