1、首先要抹油，其次還要全程小火 ， 后面還要加入湯或者水，這樣就不會糊了 。
2、具體做法：
準備材料：冬瓜一小塊、香菇5朵、豬肉100g、大米150g、食用油、鹽、白糖、胡蘿卜一小塊 。
制作步驟：
（1）砂鍋內部抹上一層食用油；
（2）把大米洗凈放進砂鍋里；
（3）加上沒過一個手掌的清水 ， 爐灶上小火煮飯；
（4）炒鍋上火 ， 放食用油 ， 胡蘿卜先放進去炒一炒，再把肉餡放進去翻炒；
（5）肉餡變色后，把香菇丁也放進去翻炒；
（6）倒入生抽醬油，一點點鹽，一點白糖，再加點熱水，燜兩分鐘后收汁關火，鍋里留一點湯就可以了；
（7）這個時候，砂鍋的米飯表面冒大泡了 ， 把切好的冬瓜塊放進砂鍋；繼續小火燜煮；
（8）等砂鍋里的米飯快熟了，冬瓜也成透明狀了，把炒鍋里的肉、香菇連湯帶菜一起倒進砂鍋里；
【砂鍋菜怎么做不糊鍋底 砂鍋菜怎么做不糊】（9）燜五分鐘左右就可以上桌了 。

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