1、原料：排骨一支，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽 ， 味精，白糖 ， 料酒，醬油（老抽） 。
【家常紅燒排骨的做法 家常紅燒排骨怎么做】2、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用 。姜切片 ， 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右） 。
3、鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖，小火慢慢把糖炒化 。
4、待糖水開(kāi)始變成棕紅色 ， 且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻 ， 接著放入姜片，花椒和香料 。
5、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色 ， 摻入清水，加入鹽和蔥結(jié) 。
6、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟 ， 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料 。
7、大火收汁，待湯汁變濃時(shí) ， 加入味精起鍋即成 。

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