紅燒排骨口味苦澀的原因是，放入的糖過量 ， 也可能是炒糖時，火勢太大 ， 將糖炒糊，則此時，紅燒排骨會發(fā)苦 ， 解決方法是，將紅燒排骨放入鍋中，在鍋中加水，同時加醋于鍋中，將其繼續(xù)翻炒數(shù)次 ， 去掉其苦澀口味 。
1、材料：排骨400克，姜片，大蔥 ， 八角，茴香 ， 桂皮，草果，香葉 ， 丁香，花椒均適量，鹽 ， 味精，白糖，料酒 ， 醬油均適量；
2、排骨切段，洗凈之后焯水，撈出并洗凈 ， 備用；
3、生姜切片，大蔥洗凈；
4、將油倒入鍋中 ， 大火燒熱 ， 轉(zhuǎn)小火，放入白糖；
5、用小火融化白糖，當(dāng)糖變色 ， 開始冒泡時，倒入排骨，炒勻；
6、放入姜片 ， 花椒和其他調(diào)料，炒出香味，加入少量料酒和醬油 ， 繼續(xù)翻炒；
7、加入適量熱水，放入鹽和大蔥；
8、轉(zhuǎn)為大火，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，熬制40分鐘，至排骨熟軟；
【紅燒排骨做出來苦的該怎么辦 紅燒排骨做出來苦的解決方法】9、撈出鍋中的蔥，姜以及其他大塊調(diào)料；
10、用大火收汁，當(dāng)湯汁濃稠時，加適量味精，最后出鍋，裝盤 。

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