【低脂全麥面包和全麥面包的區別 低脂全麥面包的家常做法】

1、材料 。高筋面粉160g，全麥面粉96g，蜂蜜11g，食鹽5g，奶粉14g，酵母粉3g，無鹽黃油（室溫）14g，清水（室溫）141g，高筋面粉160g，全麥面粉96g，蜂蜜11g，食鹽5g，奶粉14g ， 酵母粉3g ， 無鹽黃油（室溫）14g，清水（室溫）141g 。將高筋面粉、全麥面粉、食鹽、奶粉、酵母粉、無鹽黃油、蜂蜜（我選擇了蜂蜜，你也可以替換成同重量的砂糖）、清水放入面包機和面成團（也可以手工活面或者放入廚師機和面） 。工作臺（我用的是硅膠揉面墊）上，揉面10分鐘 。面團太干就滴幾滴水，太濕就加一些高筋面粉或者全麥粉 。總之，做出來的面團應該結實柔軟 ， 發黏但不粘手，且揉到可撐出薄膜的狀態 。
2、在大碗內噴油或者刷油（選擇無特殊氣味的植物油就可以），將面團放入碗中來回滾動，使它沾滿油，保鮮膜覆住碗口，室溫下發酵1小時30分鐘，直至面團體積增加1倍 。
3、直至發酵到圖中樣子 ， 手指沾面粉在中間可以戳一個且洞不回縮 。
用手或者搟面杖將面團弄成厚厚的片狀 ， 然后用三明治整形法 。三明治整形法：面團搟成片狀，然后開始折疊 ， 一圈圈的折疊，每折一次就把邊緣壓緊，如此反復反復 ， 直到卷成卷狀 。但要注意兩端是不壓緊的
4、用手或者搟面杖將面團弄成厚厚的片狀，然后用三明治整形法 。三明治整形法：面團搟成片狀，然后開始折疊，一圈圈的折疊 ， 每折一次就把邊緣壓緊，如此反復反復 ， 直到卷成卷狀 。但要注意兩端是不壓緊的 。拿一個吐司模具，噴油或者刷油 ， 將整形好的面卷放入 。向面卷頂端噴油 ， 用保鮮膜蓋住模具 ， 室溫下發酵1小時30分鐘 。直到面卷體積膨脹出1倍 ?？鞠漕A熱190℃，將模具放于烤箱中層上下火烘烤20分鐘（如果你的烤箱不夠大，選擇放在烤箱比較靠底層也可以）烤好后馬上脫模放到冷卻架上冷卻1小時，再切片食用 。
5、拿一個吐司模具，噴油或者刷油，將整形好的面卷放入 。向面卷頂端噴油，用保鮮膜蓋住模具，室溫下發酵1小時30分鐘 。直到面卷體積膨脹出1倍 ?？鞠漕A熱190℃，將模具放于烤箱中層上下火烘烤20分鐘烤好后馬上脫模放到冷卻架上冷卻1小時 ， 再切片食用 。

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