1、將干紫菜放入清水中泡發，洗去泥沙，控干水分；
2、把鍋洗一洗，鍋內加適量水，煮沸；
3、將紫菜倒入鍋內，先用武火煮沸，轉為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會兒 ， 出鍋，即可食用 。
4、紫菜主要看它的光澤，新鮮的紫菜顏色暗綠油亮，因為紫菜容易吸潮 ， 保存不好或是時間長了，顏色就會發紫，表面不平滑像一張粗糙的紙 ， 紫菜的名字里雖然有個紫字，可它要真發了紫也就沒法吃了 ， 除了看顏色，再就是要拿起包裝袋看看底部是沒有沙子，沒有沙子的才是干凈的紫菜 。
5、不過，要想吃到美味的海貨，光挑好了還不夠，妥善保存也很重要，因為水產干制品在潮濕的環境中極容易吸濕回潮發霉變質，甚至還會滋生細菌 ， 所以在水產干貨的保存上您還一定要注意防潮、防高溫和防蟲 。
6、良質紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色） ， 片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質 。用火烤熟后呈青綠色 。
7、次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色并夾雜綠色 。口感及芳香味差 。雜藻多，并有夾雜質 。
【頭水紫菜怎么做 它和普通紫菜有什么區別】8、第一次長成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜，后面的叫二水 ， 三水，四水 。頭水紫菜富含多種生命活性物質，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿卜素、甾淳 ， 海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素 。

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