1、湖南的做法自然以辣味為主，主料是臘肉、蘿卜和豆腐 。起油鍋，將蔥姜蒜，辣椒，豆瓣醬，爆香后加臘肉翻炒，加水煮開后放入蘿卜和豆腐，小火烹煮15到20分鐘后，加鹽和醬油調味即可 。
2、張家界三下鍋，又叫土家菜下鍋，為了豐富三下鍋的口感，也會在其中加入豬頭肉、豬蹄、肥腸等食材 。
3、邯鄲峰峰地區(qū)的三下鍋流行于彭城鎮(zhèn)，所以又稱作彭城三下鍋 。以燉豬肉片和炸制過的酥肉、丸子為主，蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆三樣素菜為輔，添加蒜苔或香菜、蒜苗等作為點綴 。
4、彭城三下鍋主要是在紅白喜事的時候，用大鍋招待親朋 ， 做法也不盡相同 。需要先把酥肉、豆腐、丸子炸制備用，起油鍋加蔥、姜、蒜、豆醬爆香，放豬肉片翻炒后加水燉煮，然后把皮渣、豆腐等輔材加入 ， 最后放酥肉、丸子，加鹽、香油、醬油調味即可 。
【三下鍋的吃法 吃多小心長胖哦】5、彭城三下鍋的靈魂是酥肉、丸子和皮渣，剩下的可以隨意添加 。不愿意費勁炸肉的話，完全可以在超市購買現成的 。

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