1、原料：鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、姜絲（15克）、蔥（2條） 。
【酒店清蒸鱸魚的制作方法】2、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈 。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚肚內(nèi) 。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚 。
3、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上 ， 略加適量醬酒即好 。

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