【怎么做荔枝肉會脆 香酥脆滑的荔枝肉三分鐘讓你學會】

1、原料：豬瘦肉300克，蔥段15克，蒜瓣2粒，荸薺6粒，醬油15克，香醋13克，白糖15克 ， 紅曲粉5克，濕淀粉35克，骨湯30克，麻油2克 ， 熟豬油1斤（耗75克） 。
2、將豬瘦肉洗凈，先切成大約長10厘米、寬5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5厘米寬、0.8厘米深的斜十字花刀 。然后把剞上刀花的肉片切成長2.5厘米，寬1.5厘米的斜形塊 。荸薺切厚片，一并和肉塊用紅曲粉、濕淀粉（30克）抓勻 。蔥白切寸段，蒜頭切米 。
3、炒鍋放在旺火上，下豬油燒到八成熱時 ， 把掛勻濕淀粉的肉片、荸薺下鍋翻炸二分鐘，待肉片出現荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油 。炒鍋留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒 ， 再下蔥段、白糖、香醋、醬油、骨湯、芝麻油和濕淀粉（5克）調稀勾芡 ， 倒進荔枝肉、荸薺，加入豬油15克，翻炒幾下 ， 裝在盤中即成 。

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