1、食材：五花肉適量 ， 魚肉適量 ， 牛肉適量 ， 蝦適量，色拉油適量，鹽適量，調料適量 。
【餃子餡的做法和配料 餃子餡的做法】2、豬肉餡：五花肉，醬油，料酒 ， 鹽，香油 ， 蔥末，姜泥 。五花肉剁成泥 ， 放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻 ， 然后往肉餡里加少許水，繼續攪 ， 攪至肉餡有彈性，再加水，再攪 。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了 。記住每次加水都要少，要分幾次加 。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃 。
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