1、蝦仁去除蝦線清洗干凈后，一定要瀝干水分，加少許鹽腌制，使蝦仁有底味 。在腌制過程中，蝦仁會有水排出 ， 此時需要擠去水分，加蛋清、淀粉、胡椒粉等，順著一個方向攪拌上勁 。最后可以加少許油攪拌均勻，既能鎖住蝦仁中的水分 ， 又能防止下鍋時粘連 。
2、蝦仁上漿后 ， 不要急著入鍋，可以放入冰箱里稍稍冷藏 ， 既可以防止脫漿，也能讓肉質更Q彈 。
3、炒制蝦仁時，油溫不宜過高，否則蝦仁顏色不正、相互粘連、肉質老柴 。油溫3、4成熱時將蝦仁下鍋，輕輕滑炒即可，不要猛烈攪動 。
【怎么做蝦仁嫩 制作蝦仁鮮嫩方法介紹】4、調味：因為蝦仁本身有鮮味，在腌制時也已經入味，因此不適宜用過多調味料，用少量料酒、鹽即可，不要讓調味品蓋住蝦仁清爽的鮮味 。

猜你喜歡

• 豬肝有補血的作用嗎 豬肝有補血的作用嗎怎么做
• 生豬皮怎么做湯 生豬皮湯的做法
• 炸老油條怎么做 怎么炸老油條呢
• 芋頭炸包怎么做 芋頭炸包的做法
• 內餡爆漿怎么做 內餡爆漿的做法
• 烤奶皮如何做 烤奶皮怎么做
• 養心菜怎么吃視頻 養心菜怎么吃
• 包子餡做法大全 包子餡做法
• 魚膽破了怎么除苦味后還能吃嗎 魚膽破了怎么除苦味
• 香榧怎么吃法 香榧怎么吃方便