1、在選購大米的品種時(shí)，要選擇飽滿晶瑩的粳米，口感比較好 。
2、買米的時(shí)候 ， 一定要挑選新鮮的米，陳米因?yàn)榉诺锰茫渲械囊恍I養(yǎng)物質(zhì)會(huì)慢慢流失 ， 口感也不好，所以購買時(shí)一定要分清新米、陳米 。
3、做飯之前要淘米，淘米的次數(shù)不宜過多，兩次是最合適的 。第一遍先洗去浮在表面的塵土，揀去里面的小石粒、空米糠，然后再過一遍水即可 。千萬不要用力搓洗 ， 以免大米中的營養(yǎng)物質(zhì)大量流失 。
4、提前一小時(shí)左右就開始淘米，為的就是能夠有足夠的時(shí)間將淘洗完的米浸泡充足 。浸泡過的大米因?yàn)槲樟怂郑瑹饋頃?huì)更加軟糯一些 。一般都是浸泡半小時(shí)左右就夠了 。
【大米怎樣做好吃 大米怎樣做好吃又香】5、用開水做飯，既能縮短米飯煮熟的時(shí)間，節(jié)省電力 ， 而且能夠較好地保存大米中的營養(yǎng)成分 。
6、水加多加少，對(duì)做出來的飯是否好吃起著很關(guān)鍵的作用 。要根據(jù)所放米的多少和米的吸水程度來具體把握該放多少水 。
7、用電飯鍋?zhàn)鲲?nbsp;， 當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，不要馬上拔插頭 ， 讓它處于保溫狀態(tài)五分鐘 。之后拔去插頭，也不要急于開蓋盛飯 ， 讓米飯繼續(xù)燜一會(huì)兒，這樣的飯會(huì)更透一些 ， 吃起來口感更成熟、更好吃，而且還不容易粘鍋 。
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