1、科屬不同：花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟 。胡椒為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果實 。
2、功能不同：花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首 。分為大椒和步椒兩種 ， 為良好的調味佐料，也可榨油 ， 在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調味品，用途極廣，效果甚好 ， 如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等 。胡椒既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材 。胡椒粉可藥、食兩用，胡椒有溫胃散寒之功能 。
【花椒粉和胡椒粉有什么區別 花椒粉能代替胡椒粉嗎】3、味道不同：胡椒的味道是鮮辣；花椒的味道是麻香 。
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