【小肥羊肉卷怎么做 如何做小肥羊肉卷】1、將一根蔥切成3-4厘米的長段，一小塊姜切成姜片，加一半的花椒混合在一起待用;將兩根蔥切成較小的段，蒜切成片，另外一小塊姜切成末 ， 混合在一起待用 。
2、煮鍋加涼水 ， 放入剛才切好的長的蔥段、姜片和花椒，加2-3勺鹽將水燒開待用 。
3、羊角辣椒去蒂不去籽，切滾刀或斜刀均可，和切好的小段的蔥、姜末及蒜片混合在一起待用 。
4、炒鍋倒油，燒熱后轉小火 ， 倒入混合好的羊角辣椒及蔥姜蒜 ， 翻炒一會加入兩勺生抽、一勺鹽、半勺十三香，開大火繼續翻炒 。
5、大約炒3-5分鐘，待辣椒開始變軟時 ， 加一勺鮮貝露、半勺白糖、半勺雞粉 ， 翻炒均勻后裝盤待用 。
6、將之前準備好的煮鍋大火燒開，放入冷凍的羊肉卷，待羊肉卷血色消失時，立刻撈出，鋪在炒好的羊角辣椒上待用 。
7、另起油鍋 ， 冷鍋放入剩余的花椒和八角、桂皮，小火炸至出香味后，撇去所有雜質只留底油 。
8、在辣椒面中加半勺鹽、半勺雞粉，攪拌均勻后灑在羊肉卷上，撒上一點蔥花，將燒得滾燙的油分幾次潑在辣椒面上即可 。

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