1、做法一
材料：臘肉、芥菜疙瘩 。
臘肉放放入鍋內加入清水煮15分鐘左右 。
將芥菜疙瘩去掉老皮 ， 切成片備用 。
將煮好的臘肉清洗干凈后切成薄片備用 。
鍋燒熱后放入切好的臘肉，小火煸出肥油 。
加入辣椒煸香后，倒入切好的芥菜大火翻炒 。
芥菜熟后加入雞精拌勻即可 。
2、做法二
材料：芥菜、鹽、細辣椒粉、白米醋、大蒜末 。
將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣 。
芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可 。
大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火 ， 馬上撈出 。
放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼 ， 撈出放在能漏掉水的容器里控凈水 。
等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，制成油潑辣子晾涼 。把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可 。
3、做法三
材料：芥菜疙瘩、油、花椒、大料、干辣椒、干巴菌韭菜花、生抽、黃豆 。
腌好的芥菜疙瘩洗凈 ， 削去外面的老皮 。
切成細絲，放入冷水中 ， 泡出多余的鹽味 。
撈出控凈水，黃豆提前泡發，干辣椒煎成小段 。
鍋里倒油，炸香花椒和大料 ， 將炸好的油倒入辣椒中，備用 。
【芥菜疙瘩的做法大全 芥菜疙瘩的做法大全竅門】另起鍋，加少量油，放入干巴菌韭菜花及蔥姜煸炒出香味，下入咸菜絲和黃豆，倒入少許生抽，加入半杯水 ， 翻炒均勻以后，蓋蓋燜透 。
最后放入炸好的辣椒油，翻炒即可出鍋 。

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