步驟1
食材：面粉500克、水一碗、食用油40克、雞蛋一個、鹽一勺、泡打粉5克、蘇打粉5克 。
【油條的做法和配方 油條怎么做】步驟2
準備一個大碗，將面粉、雞蛋、泡打粉、蘇打粉、鹽和食用油依次倒入碗中；用塑料刮刀將所有食材攪拌成絮狀，然后倒入水，用手抓拌、按壓揉成面團 。
步驟3
將揉好的面團壓扁 ， 從中間對折，然后把兩端對折，再把壓扁的面團蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個晚上 。
步驟4
將面團取出，在案板上撒上面粉，然后將面團放在上面，用手壓扁，形成1cm厚度的面餅；用刀將面餅切成寬約3cm左右的面塊；用筷子沾著油在面塊中間按壓一下 ， 然后將兩個面塊疊放在一起，并用筷子用力壓下 ， 這樣油條生胚就做好了 。
步驟5
鍋中加油，油溫燒至6成熱時下油條生胚開始炸 ， 并用筷子翻面 。
步驟6
炸至金黃酥脆即可撈出控油 。
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