1、外面買的油條都是加泡打粉的，有些泡打粉加多了還有一些堿味，很不好吃 。首先我們要加的是雞蛋黃，不要整個雞蛋加進去，蛋黃可以使油條炸好的顏色更加金黃，口感更加酥脆 。只需要將蛋黃攪勻，然后加入面粉中一起攪拌均勻就可以了 。
2、最重要的是加點牛奶，加牛奶和面，水就相對減少一些 。牛奶可以使醒面更快，炸出來的油條還有奶香味，也更加蓬松 。牛奶的營養豐富，這樣吃起來更加的健康 。
3、最后要加點白醋，因為加了泡打粉 ， 吃起來都會有堿味，所以我們要加點白醋中和一下堿味 。在面團揉好之后加進去，這樣還可以節省醒面的時間 。最關鍵的是加了白醋的面團 ， 油炸的時候不會太吸油 ， 減少油膩感 。
【油條酥脆要放什么 油條放什么才會軟酥】4、炸油條的時候油溫很關鍵，剛開始的時候油溫要7成熱再下鍋 。可以用筷子沾點面團，下鍋測試一下，面團馬上浮上來就說明油溫夠了 。
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