1、蔥洗凈切段；生姜洗凈 ， 部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反復用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲 。
2、燒開水 ， 把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗干凈，除去油脂 。
3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫 ， 改用小火煮 。
【煮豬肚怎么煮好吃又嫩 豬肚怎么燒才好吃】4、約1小時后取出野豬肚晾涼，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲 。
5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻 ， 淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可 。

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