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大量上市！秋天抓緊吃 ， 潤肺養(yǎng)胃 ， 健脾助消化 ， 2元1斤 ， 別不懂吃
秋季是收獲的季節(jié) ， 有哪些好吃的呢？比如紅薯、南瓜、蓮藕、山藥等 ， 這些食物耐保存 ， 營養(yǎng)豐富 ， 味道鮮美 ， 老少皆宜 。 很多人都愛吃山藥 ， 其實(shí)山藥還有一種形式的存在 ， 那就是山藥豆 ， 它是山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽 ， 又稱山藥籽 。
【美食教程|大量上市！秋天抓緊吃，潤肺養(yǎng)胃，健脾助消化，2元1斤，別不懂吃】
山藥豆和山藥是同一植物長出來的 ， 與山藥有同等的藥用價(jià)值 ， 具有較高的營養(yǎng)價(jià)值 ， 是純天然綠色食品 。 它的品質(zhì)優(yōu)良 ， 口感滑潤粉糯 ， 香味醇厚 。
山藥豆含有豐富的黏液蛋白、淀粉、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維 ， 經(jīng)常吃可以健脾養(yǎng)胃 ， 潤肺止咳 ， 增強(qiáng)免疫 ， 非常適合秋季食用 。 價(jià)格也便宜 ， 才2塊錢一斤 ， 人人吃得起 。
山藥豆怎么吃呢？下面給大家分享幾種好吃的做法 ， 吃起來軟糯香甜 ， 老少皆宜 。
一、糖霜山藥豆
準(zhǔn)備糯米粉、白糖、山藥豆、冰糖、熟芝麻、清水 。
1、山藥豆放入水中洗干凈 ， 瀝干水分 ， 鋪在蒸籠里 。 蒸鍋加水燒開 ， 放入山藥豆蒸10分鐘 ， 關(guān)火后取出晾涼 。 炒鍋不放水不放油 ， 倒入適量糯米粉 ， 小火翻炒一會(huì)兒 ， 炒成金黃色后盛出 。
2、鍋里加入適量清水 ， 放入一把冰糖 ， 大火煮開并把冰糖煮化 ， 用鏟子不停地?cái)嚢?， 水煮干后變成糖漿 ， 等到顏色泛黃 ， 很粘稠就很可以了 。
3、倒入蒸好的山藥豆 ， 快速翻炒 ， 讓山藥豆裹上一層糖漿 ， 倒入炒好的糯米粉 ， 撒上熟白芝麻 ， 繼續(xù)翻炒一會(huì)兒 ， 等到糖漿返砂 ， 變成一顆一顆的就可以了 ， 關(guān)火倒出晾涼即可食用 。
二、燒烤孜然山藥豆
準(zhǔn)備山藥豆、玉米油、熟芝麻、花生碎、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、雞精 。
1、山藥豆放入水里洗干凈 ， 倒入鍋中加水煮15分鐘 ， 等到煮軟后就可以撈出了 ， 瀝干水分后放入碗中 ， 加入一勺油 ， 再放入熟白芝麻、花生碎 ， 孜然粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、雞精 ， 用筷子攪拌均勻 。
2、把烤盤里墊上一層錫紙 ， 倒入拌勻的山藥豆 ， 然后包起來 。 烤箱200℃預(yù)熱10分鐘 ， 放入山藥口烤10分鐘就可以了 ， 想要有點(diǎn)嚼勁的可以烤20分鐘 ， 即可出爐 ， 太香了 。
三、山藥蛋排骨燜飯
準(zhǔn)備山藥豆、豌豆、排骨、胡蘿卜、食鹽、大米、生抽、老抽、蠔油、食鹽、料酒、食用油 。
1、排骨剁成小塊 ， 放入清水里浸泡1個(gè)小時(shí) ， 去除血水后洗干凈 ， 瀝干水分后放入碗中 ， 加入蔥段、姜片、料酒、生抽、老抽、蠔油 ， 抓拌均勻后腌制20分鐘 。
2、山藥豆洗干凈 ， 豌豆剝成粒 ， 胡蘿卜切成小丁 。 燒一鍋開水 ， 放入適量食鹽、食用油 ， 倒入豌豆、胡蘿卜丁煮2分鐘 ， 撈出過涼水 ， 瀝干水分備用 。 山藥豆也加水煮3分鐘撈出瀝干 。
3、起鍋加油燒熱 ， 放入腌好的排骨 ， 中火煸炒一會(huì)兒 ， 炒至顏色金黃后關(guān)火 。 大米淘洗干凈 ， 倒入電飯鍋里 ， 再放入炒好的排骨和豌豆、胡蘿卜、山藥蛋 。
4、加入適量清水沒過食材 ， 蓋上蓋子后開始煮飯 。 等到40分鐘左右飯就好了 ， 開蓋后淋入適量生抽 ， 用鏟子翻拌均勻 ， 即可盛出食用 。
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