鰻魚 ， 又名白鱔、白鰻、河鰻、青鱔、風饅、日本鰻 。鰻魚富含多種營養物質，具有很好的食用價值，深受人們的喜愛 。那么鰻魚怎么做好吃呢？鰻魚怎么做好吃清蒸鰻魚 原料：鰻魚400克，姜、蔥、蒜、蒸魚豉油適量 。
做法：
1、將處理好的鰻魚外滑皮洗干凈晾干水 。
2、在盤里放幾片姜片，入蒸籠蒸20分鐘，關火再悶5分鐘 。
3、將水倒掉，散上蔥花、倒入蒸魚豉油 ， 油下鍋燒熱 ， 下蒜末、姜炒香即可 。
功效：具有保護視力的功效 。尤其適合夜盲癥患者食用 。
水煮鰻魚 原料：鰻魚350克，粉絲200克，干辣椒10克，大紅袍花椒5克，蔥、雞粉、鹽、香醋、香油適量 。
做法：
1、將鰻魚切片備用 。
2、將粉絲放入火鍋料水里加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤里，將鰻魚放入火鍋料水里煮熟，放在粉絲上 。
3、將蔥花、辣椒撒在鰻魚刀口上 ， 淋上熱油即可 。
功效：具有強精壯腎的功效 。
烤鰻魚 原料：海鰻150克，蘿卜100克，蘑菇100克，鹽、胡椒粉、奶油、番茄沙司、味精、植物油、番茄沙司、紅葡萄酒各適量 。
做法：
1、將魚肉斜切成2片 ， 撒上精鹽、胡椒粉，腌片刻，均勻抹上奶油 。
2、蘿卜切片，裝盤，蘑菇切細丁，入水汆熟撈出裝盤 。
3、煎盤放油燒至六成熱，放入魚塊，兩面煎至呈黃色，入烤箱中烤熟取出 。
4、煎盤上放入紅少司5克燒熱，加紅酸葡萄酒、番茄沙司和味精 ， 調勻，燒開，制成紅酒番茄沙司，澆在魚上，與裝盤的蘿卜、蘑菇一起上桌即可食用 。
功效：具有提高免疫力，預防感冒的功效 。
鰻魚燒茄子 原料：咸鰻魚400克，茄子100克 ， 韓式辣醬、辣味醬、蒜末、生抽、黑胡椒適量 。
做法：
1、茄子切段后縱切片，咸魚用水泡一晚上洗凈，切段 。
【鰻魚怎么做好吃 鰻魚的做法大全】 2、茄子先用油煎，盛出來，咸魚也用少許油煎 ， 倒入蒜末炒香 。
3、調料用小碗水調勻，倒入鍋里，沸騰后倒入茄子和咸魚，汁水收干即可 。
功效：具有補虛養血、祛濕的功效 。
紅燜蘆筍鰻魚 原料：蘆筍300克，鰻魚段肉500克，冬菇15克，豬肉25克 ， 湯500克，豆油550克，醬油、料酒、濕淀粉、白糖、花椒、蔥、姜、辣椒油、味精各適量 。
做法：
1、鰻魚肉洗凈，在魚肉兩面每隔1厘米剞上象眼塊，用少許醬油腌漬一下 。
2、蔥切段，姜切片 。
3、豬肉每隔0.3厘米剞上直刀，再頂刀切0.3厘米厚的片 。
4、冬菇切開，每條蘆筍切成3段，再切斜刀片 。
5、鍋燒熱下入油 ， 油至八成熱時，將鰻魚肉放入油內炸成金黃色時，撈出 。
6、鍋中留底油少許，蔥、姜下入鍋內，煸炒出香味 ， 加入冬菇、豬肉片煸炒，再放入料酒、醬油、白糖、花椒等作料翻炒，加入湯、鰻魚肉、蘆筍 ， 旺火燒沸，轉用小火燜 。
7、燜至湯汁稠濃時 ， 揀去蔥、姜、花椒，放入味精，調好口味 ， 用水淀粉勾芡，澆上椒油即可 。
功效：具有排解便秘、降低膽固醇的功效 。
鰻魚有什么營養價值鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比毫不遜色，鰻魚同樣富含多種營養成分 ， 比如蛋白質、鈣、磷脂、膠原蛋白狄翁，尤其維生素A和維生素E的含量分別是普通魚類的60倍和9倍 。通過研究發現，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA ， 而且含量比其他海鮮、肉類均高 。經常食用鰻魚，不但可以補虛養血、祛濕、抗癆，而且可以保護視力，強精壯腎 。

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