烏雞湯是一道很有名的滋補湯品，不僅味道十分鮮美，而且還具有很高的營養價值，但是很多人都不是很清楚，烏雞湯的燉煮時間，那么烏雞湯究竟要燉多久呢？烏雞湯要燉多久2-3小時不等 。
烏雞湯的燉煮時間與火候的大小和燉煮的容器有很大的關系，一般燉煮烏雞湯時通常是用燉盅或者砂鍋燉，如果是慢火用燉盅燉烏雞湯的話 ， 通常需要3小時才能燉成；如果使用砂鍋燉煮 ， 一般是先用大火煮沸，再改小火，這樣燉煮通常需要2小時左右才能燉成 。烏雞湯的燉煮無法明確具體時間，可以根據烏雞燉煮的狀態來判定 。
怎么判斷烏雞湯已經燉好聞一聞 如果烏雞湯已經燉好，就會有十分明顯的鮮香氣味飄出，令人食欲大振；如果烏雞湯燉煮時間不夠的，香氣會不夠濃郁 。
戳一戳 如果無法確定烏雞湯是否已經燉好，可以用一根筷子輕輕戳一下烏雞肉，如果很容易就能戳進去的話，表示烏雞肉已經軟爛，烏雞湯也已經燉好了；如果用筷子戳烏雞肉比較硬 ， 有明顯的阻礙感，就表示仍然需要繼續燉煮 。
烏雞湯用冷水還是熱水建議用冷水燉煮更好 。
烏雞中含有多種營養物質，如果用冷水燉煮，可以是雞肉中的營養物質更好的溶入在湯中，這樣湯的味道也會更加鮮美；如果直接用熱水燉煮，雖然可以縮短燉煮時間，但是烏雞肉中的蛋白質也會因為高溫而凝固，營養物質難以滲出，不僅會降低湯的營養價值 ， 而且口感也會變差 。
燉烏雞湯放什么配料烏雞湯沒有明顯的食材禁忌，在燉煮時，可以搭配各種配料一起燉煮 。如果覺得烏雞的肉腥味太重，可以加姜片、蔥白、料酒等；如果想增強烏雞湯的鮮味，可以加山藥、蓮子、蘿卜、玉米等食材；如果身體較為虛弱，也可以加入人參、黨參、當歸、黃芪等藥食同源的藥材 。
烏雞湯怎么燉材料：烏雞1只，生姜1塊，蔥、料酒、食鹽各適量 。
做法：
1、將烏雞處理干凈，放入沸水中焯去血水，沖洗干凈備用 。
2、生姜切塊，蔥打結 。
3、將烏雞、生姜、蔥放入砂鍋內 。
4、倒入料酒，加入適量清水 。
5、先用大火煮沸，然后改小火燉2小時左右 。
6、最后加入食鹽調味即成 。
【用高壓鍋燉烏雞湯要燉多久 烏雞湯要燉多久】

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