1、大閘蟹4只，蔥姜適量，紅辣椒適量，鹽適量，老抽適量，料酒適量 ， 花椒適量 。
2、大閘蟹刷洗干凈，把腮去掉，再把大閘蟹從中間切開 。
3、鍋中倒入適量的油，燒熱后，把大閘蟹的切面對準熱油，這樣蟹黃會被立即煎 熟而不會散掉 。
4、煎到大閘蟹發紅后，再加入姜片、花椒、蔥花和紅辣椒段翻炒到其出香味 。
5、加入一小湯碗的水，調入適量的鹽、老抽、料酒 ， 大火燒開 。
6、大火燒開后，再小火燉煮15分鐘 ， 以便更好地入味 。
【煮陽澄湖大閘蟹的做法 煮陽澄湖大閘蟹方法】7、湯汁濃郁后，為了吃起來方便，用剪刀把蟹爪按節剪開，這樣吃起來就很好地保護了我們的牙齒 。
8、出鍋裝盤，看著豐富的蟹黃和籽 ， 是不是饞得直流口水，鹵汁不要浪費，用來醮餅或是泡飯吃 ， 味道都相當鮮美 。也可以在盤子底下鋪上一些香菜葉作為點綴，更加秀色可餐呀 。

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