紫菜是一種生長在淺海巖礁上的紅藻類植物 ， 曬干后呈紫色，可以做菜吃，所以取名為紫菜 。紫菜的營養(yǎng)價值及禁忌分別有哪些呢？紫菜的營養(yǎng)成分紫菜營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量超過海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素 。每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱 。
了解了紫菜的營養(yǎng)成分，下面我們就來具體了解一下紫菜的這些食用價值 。
紫菜預防甲狀腺腫大紫菜中的碘元素含量可以媲美同屬于海洋植物的海帶，多吃可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結(jié)功能 ， 對其他郁結(jié)積塊也有用途 。
紫菜促進生長發(fā)育紫菜富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保?。緩幸歡康母事洞跡?可作為治療水腫的輔助食品 。
紫菜排毒提高免疫力經(jīng)常食用紫菜還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用 。紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化 ， 提高機體的免疫力 。
紫菜潤膚明目紫菜中維生素A的含量約為牛奶中維生素A含量的67倍，可維持正常視力，防止眼睛干澀與疲勞 。紫菜中維生素C的含量約為卷心菜的70倍，對皮膚的健美具有重要的意義 。
紫菜防治便秘富含異常柔軟的粗纖維也是紫菜的突出優(yōu)點之一，每100克干品含粗纖維4.8克 。粗纖維是人體腸道中盡職的“清道夫” ， 而且紫菜的粗纖維物質(zhì)較難被人體胃腸所消化，食后可以使腸蠕動增加，大便通暢，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄 ， 用它做湯，味道鮮美 ， 經(jīng)常食用，能清除腸腔內(nèi)積留的黏液、積氣和腐敗物，保持腸道健康，有利于預防大腸癌 。
紫菜促進減肥與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低 ， 多在1%以下，而且紫菜的纖維素含量高，有助于腸胃蠕動和排便，從而減重 。
紫菜食用禁忌1.腹痛、腹瀉的人不宜食用，胃腸消化功能不好的的應(yīng)該少吃；
2.食用前應(yīng)先用清水泡發(fā)，并換水清洗，清除污染和毒素；
3.乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者，脾胃虛寒者忌食；
4.紫菜不宜與柿子一起食用，否則會影響鈣質(zhì)吸收 。
【紫菜的營養(yǎng)價值】
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