1、主料：澄粉200克、蝦500克 。
2、輔料：玉米淀粉60克、豬肉180克 。
【水晶蝦餃做法視頻 水晶蝦餃做法】3、調料：食鹽適量、水(熱)280克、豬油(板油)2茶匙、白糖適量、姜汁1茶匙 。
4、分次慢慢的把熱開水倒入澄粉內，一邊用筷子攪拌成雪花狀 。
5、再加入玉米淀粉混合 。
6、等面團的溫度略降低后，用手把面團揉至光滑 ， 再加入1茶匙豬油繼續揉至均勻 。蓋上保鮮膜醒15分鐘 。
7、把面團搓成長條狀，切成20克一塊的小塊 。
8、把面團搟成中間略厚，四圍薄的圓餅形，包入餡料，整形收口 。
9、在蒸籠上放上一張蒸紙 ， 擺上做好的蝦餃 。
10、鍋內燒開水，擺上蒸籠，蓋上鍋蓋 ， 大火蒸6分鐘即可 。

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